پیاز گیاهی دوساله است اما اگر بخواهیم بذرگیری نمائیم به صورت یکساله کاشت می شود. این گیاه از تیره نرگسیان می باشد.ارتفاع بوته پیاز تا طول 15 تا 45 سانتی متر رشد می کند. برگ های این گیاه گوشتی, تو خالی, استوانه ای شکل و به رنگ سبز مایل به زرد می باشد. ساقه پیاز پهن, نازک, مدور, سفید رنگ و زیر زمینی می باشد. طول ریشه های خارج شده از ساقۀ زیرزمینی این گیاه 20 تا 25 سانتی متر می باشد.

بیشتر پیاز ها از 89% آب, 6% شکر, 1% پروتئین, 2% فیبر و 0.1% چربی تشکیل شده اند.

پیازها می توانند آلرژی زا باشند. بعضی از افراد با به دست گرفتن پیاز یا استشمام گاز خارج شده از آن دچار آلرژی می شوند. بعضی از علائم آن تار شدن دید, آسم, عرق کردن و آنافیلاکسی می باشد.

بذر پیاز بیشتر بصورت کرتی و کمتر به صورت ردیفی کشت می گردد. پیاز زمانی برداشت می گردد که اندام هوائی آن به رنگ زرد و قهوه ای در آید. عمق کاشت بذر حدود 4 تا 5 سانتی متر می باشد. بعد از سبز شدن بذر آبیاری 5 تا 6 روز یک بار صورت می گیرد.