چغندر لبویی گیاهی دو ساله و از تیره چغندر می باشد. برگ های این گیاه به شکل روزت است و رنگ آن ها از سبز روشن تا قرمز متغییر می باشد. رنگ ریشه چغندر لبویی قرمز روشن، قرمز تیره یا سفید است. چغندر لبویی بر اساس شکل ریشه به دو دسته تقسیم می گردد: برخی از آن ها دارای ریشه پهن و گرد هستند و برخی دیگر ریشه طولانی، کشیده و دراز دارند.

هر 100 گرم از این گیاه 43 کالری انرژی دارد. چغندر لبویی سرشار از فولات (20% ارزش روزانه) و منگنز (14% ارزش روزانه) می باشد.

کشت بذر چغندر لبویی بصورت کرتی و خطی انجام می گردد. مقدار بذر مصرفی در هر متر مربع 5/2 گرم می باشد. بهترین زمان کشت در مناطق گرمسیر در اسفند ماه و در مناطق سردسیر در اواخر اردیبهشت صورت می گیرد. فاصله بین ردیف ها 60 تا 70 سانتی متر و فاصله بین بذرها روی ردیف 30 سانتی متر می باشد. جهت آماده سازی بستر، در هر هکتار 30 تن کود ارگانیک ورمی کمپوست گلباران سبز و 150 کیلوگرم کود کریستالون (20x3) گلباران سبز را تا عمق 25 تا 30 سانتی متری به خاک اضافه نمائید. خاک تا قبل از سبز شدن بذر می بایست مرطوب نگه داشته شود و بعد از جوانه زدن هر 5 تا 6 روز آبیاری سنگین شود.